2026年04月14日
□記者 徐啟峰 文/圖
2026年4月上旬，周口伏羲文化節(jié)（淮陽廟會）進(jìn)入尾聲。伏羲文化廣場上依舊人聲鼎沸，游客手中大多提著一兜壓縮饃。這種物美價廉的淮陽特產(chǎn)，早已是淮陽廟會上無可爭議的“頭牌”。有人戲謔：淮陽廟會，簡直就是一場壓縮饃展銷會。
眾多攤位中，張雨的位置格外顯眼。今年他拿下10連攤位，坐落在伏羲文化廣場西入口，人氣旺盛。5年前，他以27.2萬元的“天價”拍下一個黃金攤位，讓壓縮饃一夜爆紅，他也因此被稱為“淮陽饃王”。如今，他連年交出亮眼成績單，會期營業(yè)額達(dá)數(shù)百萬元，更把壓縮饃賣向了全國。
“淮陽饃王”戰(zhàn)旗，因何持續(xù)高揚？
敢拼敢賭 一戰(zhàn)成名
張雨的攤位上掛著大紅橫幅——“27萬2 張雨壓縮饃”。
2021年年底，淮陽廟會攤位拍賣。張雨揣著35萬元走進(jìn)會場，準(zhǔn)備玩一把大的。他家住太昊陵西華門對面的蘇馬莊，從小跟著爺爺、父親在陵里做生意。那段搶地盤的經(jīng)歷讓他深諳一個道理：好地段，得拼命去爭。
2019年，淮陽廟會攤位標(biāo)王是12萬元，他用9萬元拍下第二高價的攤位賣壓縮饃，收獲頗豐。2020年淮陽廟會因疫情停擺，他判斷2021年將會迎來補償性爆發(fā)，于是備足現(xiàn)金赴會。
競拍開始，黃金鋪位很快被抬高到20萬元以上。跟他競拍的最后只剩一位M老板：“27.1萬?！睆堄炅⒖谈希骸?7.2萬?！睂Ψ姜q豫了，拍賣師落槌。
27.2萬！一塊錢能買六七個壓縮饃，這得賣多少才能回本？太瘋狂了。但張雨心里不虛：即便虧損也有限，遠(yuǎn)不及廣告效應(yīng)來得值。這一賭，他有九成勝算。
果然，競拍“標(biāo)王”的消息引爆全網(wǎng)，壓縮饃意外走紅。那年淮陽廟會，他的攤位被圍得水泄不通，卻苦于產(chǎn)能不足，時常斷貨，一個廟會周期“僅”賺了20多萬元。但贏的不止他一個——所有同行的收入都遠(yuǎn)超往年。
更準(zhǔn)確地說，贏的是整個淮陽壓縮饃產(chǎn)業(yè)。此前它只是小有名氣，銷售時常受阻。2020年的停擺更是當(dāng)頭一棒，張雨的原料和成品大量積壓，最后只能賤賣給養(yǎng)殖戶。壓縮饃需要一個引爆點，而張雨競拍“標(biāo)王”，意外成了那個推手。他估算，2020年淮陽壓縮饃市場規(guī)模僅200多萬元，如今，市場規(guī)模已達(dá)6000多萬元，加上關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)，規(guī)模輕松過億。他自己在淮陽廟會期間雇了上百人，每天工資總支出上萬元，營業(yè)額穩(wěn)定在500萬元左右。
“淮陽饃王”，名副其實。
靈活經(jīng)營 多向開花
伏羲文化廣場上百個攤位，約四成在賣壓縮饃。在知名招牌中，除了張雨的“27萬2”，還有“98萬標(biāo)王”“97萬網(wǎng)紅”——那是競爭對手在一年后拍出的價格，彼時壓縮饃已有“瘋魔化”的苗頭。
2022年“標(biāo)王”之爭，張雨沒有參與。他的老對手M老板喊到97萬，Z老板加到98萬，拍賣師果斷落槌，中止了這場瘋狂的競價。張雨說：“壓縮饃就是一塊饃，吃了不會成神仙。這個價格，賠錢是必然的?！蹦且荒?，他轉(zhuǎn)身在次黃金地段拍下6連攤位，總價48萬元。攤位連成一片，聲勢壯觀，還拓寬了品類——飲料、水果等。
接下來的兩年，他不再沖動出手，穩(wěn)扎穩(wěn)打，把連攤模式跑順了。2025年，他以55萬元拍下11連攤位，與人合伙賣豬蹄。結(jié)果豬蹄銷售額300多萬元，遠(yuǎn)超壓縮饃的100多萬元，加上其他品類，總銷售額首次突破500萬元。很多人不知道，如今廟會上熱銷的豬蹄，最早就是由張雨引入并帶火的。
2026年，他多了一個合伙人——豫鹵惠餐飲創(chuàng)辦人張樂，一名“95后”。張雨以近70萬元拿下10連攤位，張樂則以27萬元奪得“標(biāo)王”。這位年輕人面對鏡頭鏗鏘放言：“（豬蹄）不好吃，劈臉扇我。”那股生猛勁兒，像極了當(dāng)年的張雨。
從孤注一擲到連片出擊，從單賣壓縮饃到跨品類經(jīng)營，張雨再也沒有當(dāng)過“標(biāo)王”，但“淮陽饃王”的地位卻一步步鞏固。
擔(dān)當(dāng)在先 從“淮陽饃王”到會長
淮陽廟會接近尾聲的時候，淮陽下了一場雨。伏羲文化廣場冷清下來的時候，張雨反倒有了時間做直播，一場直播下來就賣出2000多單。
他的直播帶貨始于2022年。那年淮陽廟會因為疫情半途關(guān)停，很多商販面對存貨束手無策，他卻用直播殺出了一條血路。從此一發(fā)不可收，一年上百場直播，不僅賣壓縮饃，還幫蒜薹、蘿卜、無花果等土特產(chǎn)走出田間。他因此成為淮陽區(qū)網(wǎng)紅聯(lián)誼會會長，找他合作的主播和廠家明顯增多，流量和貨源都更加順手。
從攤主到帶頭人，身份在變，熱愛不變。做直播讓他對壓縮饃有了更深層次的思考：“靠淮陽廟會能紅1個月，能紅全年嗎？怎樣賣向全國？”
他已感受到危機：2023年他賣壓縮饃200多萬元，2025年下降到100多萬元，今年估計持平。銷售下滑不只是同行競爭，還有品質(zhì)與文化的內(nèi)因。“淮陽做壓縮饃的很多，但都是家庭作坊，質(zhì)量無標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品無文化，行業(yè)發(fā)展已遇到瓶頸?！弊鳛闀L，他倡導(dǎo)規(guī)范經(jīng)營、品質(zhì)為先，引導(dǎo)大家摒棄低價內(nèi)卷。
文化 才是最長久的配方
直播間里，張雨當(dāng)起了推廣大使：“老輩人說，壓縮饃是當(dāng)年包公陳州放糧時帶的干糧；也有人說是軍工秘法，采用‘壓縮餅工’工藝，取材周口優(yōu)質(zhì)小麥粉……”
壓縮饃并非橫空出世的網(wǎng)紅食品。它的前身是香客趕廟會時隨身攜帶的干糧，后來改良成緊實耐存、香酥可口的特色食品。它與泥泥狗、布老虎一道，成為太昊陵廟會的文化符號，藏著淮陽人的煙火氣與祈福心。
張雨明白：熱度終會過去，文化才能長久。他開始提升包裝質(zhì)感，融入伏羲文化、廟會元素，讓壓縮饃變成有故事、能帶走的伴手禮。他說，別小看這一點——有了故事，一袋饃多賣兩塊錢，游客也愿意拎回家送人。如今，他的線上訂單已擴大到四成，他正把季節(jié)性生意做成全年生意。
“希望同行們共同發(fā)力，把淮陽壓縮饃打造成全國知名品牌，就像開封灌湯包、西安白吉饃一樣?！睆堄暾f。
從“淮陽饃王”到形象大使，這一仗，他打的是文化牌。
